Bolo de banana

De quando em vez, vou transformar o meu blogue numa espécie de caderno de apontamentos de algumas receitas janotas que, de outra forma, iria perder aqui nas ondas internáuticas. Para ficarem sempre à mão de uma visita rápida a um supermercado ;)

Fonte: Dias com Mafalda


 Serve 6

125g de manteiga, temp ambiente
¾ chávena de açúcar amarelo
2 ovos
2 chávena de farinha sem fermento
1/3 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
½ colher chá de gengibre em pó
2/3 chávena de iogurte grego natural e leite
3 bananas maduras, esmagadas
açúcar amarelo para polvilhar

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de pão com papel vegetal. Reserve.

Use uma batedeira eléctrica, para bater a manteiga e açúcar ate obter uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo bem de cada adição.
Misture as farinhas, aveia, fermento, bicarbonato e espeçiarias. Adicione metade da mistura de farinhas à massa e misture. Junte a mistura de iogurte e leite e misture. Finalize com a restante mistura de farinha e a banana. Incorpore delicadamente. Deite a massa para a forma preparada. Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo se desejar.

Leve ao forno e asse por 40 minutos ou ate um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno.